Ich kenne das auch bei Marzipan- Croissants, die hat mein Bäcker generell nur Samstag und auch nur in ganz geringen Mengen.
Da geht wirklich nichts ohne Vorbestellung, Vorteil ist dabei auch ( zumindest bei meinem Bäcker ) das man nicht anstehen muß, da man gleich zu einem extra- Thresen geht.
Allerdings, oft weiß ich noch nicht ob ich nun gerade am nächsten Samstag zum Bäcker gehe und dann muß ich eben mit dem zufrieden sein, was er noch hat.
Ach, da fällt mir noch ein, frag mal Deinen Bäcker, wann das frische Brot fertig ist, bei meinem z.B. ist meine spezielle Brotsorte erst um 9.00 h fertig, alles was vorher noch da ist ist vom Vortag.