Der Begriff "Kartoffel" für Deutscher wurde Mitte der 60'er Jahre von Italienischen Gastarbeitern kreiert und war eine Paraphrase auf "Spagettifresser".
So etwas gab es auch schon früher. Die Deutschen nennen noch heute gelegentlich den Erbfeind "Froschfresser", die Briten "Inselaffen" etc.pp..
Ich glaube, es waren die Amerikaner, die einst deutsche Wehrmachtsangehörige "Krauts" nannten, wenn sie mehr Zeit hatten, auch schon einmal "Sauerkrauts"