Deutsche Fleischgerichte?

[Brathering]

Moin,

Ich bin ein leidenschaftlicher Fleischfresser und würde gerne wissen, was es so in der einheimischen Küche gibt!
Fleischgerichte sind nicht Sachen mit 200g oder weniger, das ist dann nur eine Aromabeigabe und kein Fleisch für mich.

[Tantalit]

Moin,

Ich bin ein leidenschaftlicher Fleischfresser und würde gerne wissen, was es so in der einheimischen Küche gibt!
Fleischgerichte sind nicht Sachen mit 200g oder weniger, das ist dann nur eine Aromabeigabe und kein Fleisch für mich.

Kaninchenbraten ist mir lieb und lecker und auch Hackbraten (falscher Hase) esse ich gerne, genau wie Wildbret.

Alles mit Salzkartoffeln und Gemüse oder Salat, ohne großes Brimborium, herzhaft und bodenständig so lieb ich das.

[Efna]

Hütes on Brüh on Hoseküh

[Schaschlik]

Meine Favoriten:

1. Dickbein mit scharfer Meerettichsoße und Thüringer Klößen.
2. Rehkeule in Rotweinsoße und Preiselbeeren, dazu Erbsen/Möhrengemüse und Salzkartoffeln oder Klöße.
3. Lammbraten mit grünen Bohnen im Speckmantel, dazu Pellkartoffeln.

[KuK]

Moin, Fleischesser!

Moin,

Ich bin ein leidenschaftlicher Fleischfresser und würde gerne wissen, was es so in der einheimischen Küche gibt!
Fleischgerichte sind nicht Sachen mit 200g oder weniger, das ist dann nur eine Aromabeigabe und kein Fleisch für mich.

Ab mit Dir nach Idar-Oberstein im Hunsrück! Dort zum resturant Wäschertskaulen:

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Fleischgerichte bis 1 kg Rind auf dem Teller sollten selbst Dir genügen, werter Brathering...

Mit erfahrenen kulinarischen Grüßen,

KuK

[JensVandeBeek]

Ich bevorzuge Fisch und Meeresfrüchte, aber ...

würzige Scheufele,
saftige Spießbraten,
zarte Rinderroulladen
Lamm in alle Variationen
gegrillte Wachteln
Frikadellen nach TR-Art
Serrano-Schinken
Kalbsleber

...

... esse ich auch gerne.

Dazu Saisongemüse und/oder Salat und Ciabatta.

[Marlen]

Fakt ist, ich dachte ich hätte das Beste an Fleisch schon gehabt
....... bis neulich .....

Ich war im Allgäu unterwegs und habe dort in einer Wirtschaft gegessen (sehr gut)
... im Anschluss daran nahm ich noch einpaar Koteletts mit - aus der Metzgerei,
die zu dieser Wirtschaft gehörte.

Jetzt weiss ich den Unterschied zwischen Kühen, die einen Namen hatten und
solchen, die nur Massenware sein durften!

Dieses Stück Fleisch bekam schon die richtige Stärke nach einmal draufklopfen
... der Fettanteil (der ja ein Aromaträger ist) war genau richtig .....

Der Genuss war fast unerträglich gut .... ein Orgasmus ist nix dagegen!

Nix davon (ausser dem Knochen) blieb auf dem Teller und nächstesmal - sobald ich
wieder i Allgäu bin ..... kaufe ich die Sau auf .....
....

[Marlen]

Ich bevorzuge Fisch und Meeresfrüchte, aber ...

würzige Scheufele,
saftige Spießbraten,
zarte Rinderroulladen
Lamm in alle Variationen
gegrillte Wachteln
Frikadellen nach TR-Art
Serrano-Schinken
Kalbsleber

...

... esse ich auch gerne.

Dazu Saisongemüse und/oder Salat und Ciabatta.

Bis auf die Wachtel mache ich mit ....

An Wachteln langt mir die in Berlin!

[Klopperhorst]

Kaninchenbraten ist mir lieb und lecker ...

Aber niemals Hase, v.a. nicht argentinischen Hasen. Völlig zäh und mit Schrot beladen.

---

[Brathering]

Hase!
Habe beides öfters gehört: "Versuch Hase" und "Hase ist verdammt zäh"
Ich habe es nur zwei mal versucht, mein Großvater hat die Dinger gerne absichtlich überfahren (lang-kurz Lichtwechsel und sie bleiben in Schockstarre stehen) und zubereitet.
Beide Male war es verdammt zäh und ich wollte es nicht noch mal probieren, geht das nun auch anders?