Zu Beginn stelle ich meinen pers. Champion (nicht Champignon) aus der Pilzwelt vor:
Die Herbsttrompete:
Das Gewächs sieht so aus:
Anhang 36016
Gedeiht von Anfang September bis in den November in Buchenwäldern, immer in Gruppen.
Der Pilz sieht unscheinbar aus, Jung an der Außenseite grau und glatt, innen ein wenig rauer und schwarz.
Riecht auch nicht besonders verlockend, eher erdig.
Dafür schmeckt er ausgezeichnet in Suppen.
Frisch ist er ja schon ganz gut, doch unübertroffen wird dieser Pilz erst in getrockneter Form, wenn er zerbröckelt oder in Pulverform.
Eine Suppe oder ein Gulasch mit Trompetenpulver gewürzt, ist eine wahre Gaumenfreude. Von Gourmets wird die Herbsttrompete als Trüffelersatz verwendet.
Ich selbst würde eher umgekehrt die Trüffel als Ersatz für die Herbsttrompete bezeichnen.
Ihr Aroma schwindet nie, während so mancher Feinschmecker von minderen Trüffeln enttäuscht wurde.
Noch zwei Vorteile:
1.) Man kann die Herbsttrompete mit keinem giftigen Pilz verwechseln.
2.) Keine Sau kennt sie. Das heißt: kaum ein MENSCH kennt sie. Säue hingegen schon. Wildschweine fressen nämlich mit Begeisterung jedes Exemplar, das sie finden, Diese feinschmeckerischen Pilz-Kenner wissen schon warum. ;-)