Äpfel liefern jede Menge gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe und sind zugleich fett- und mit zirka 50 Kilokalorie bei einem mittelgroßen Apfel kalorienarm. Zu den Hauptinhaltsstoffen gehören leicht verdauliche Kohlenhydrate, vor allem Frucht- und Traubenzucker. Das Polysaccharid Pektin zählt dagegen zu den nichtverdaulichen Ballaststoffen und fördert die Verdauung. Pektin hilft auch als Quellstoff bei Durchfall und senkt den Cholesterinspiegel. Zudem enthalten Äpfel viele Vitamine, besonders Vitamin C - im Durchschnitt 12 mg/100 g. Der Wert schwankt allerdings je nach Sorte, Reife und Lagerzeit. Besonders reich an Vitamin C sind die Sorten Berlepsch, Braeburn, Boskoop und Idared. Vitamin C-arm dagegen sind die Sorten Granny Smith, Royal Gala, Jonathan, Gloster und Ingrid Marie. ...
Heil Apfel, Heil Idun!
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